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¡Aquí se explica cómo freír cualquier pescado! Moderadamente salado, no se quema y la corteza se contrae.

  1. ¿Cómo freír pescado? No importa a dónde llevas el pescado: tómalo tú mismo o tráelo del mercado. Casi cualquier pescado resulta sabroso para freírlo. Pero necesitas poder freír pescado. Freír el pescado en la sartén
  2. Pescado a la parrilla

¿Cómo freír pescado?

No importa a dónde llevas el pescado: tómalo tú mismo o tráelo del mercado. Casi cualquier pescado resulta sabroso para freírlo. Pero necesitas poder freír pescado.

Freír el pescado en la sartén

Freír el pescado en la sartén

Después de haber elegido el pescado adecuado, debe limpiarse y destriparse. No es difícil, pero requiere precaución si las aletas de los peces son puntiagudas. Además, tenga cuidado al sacar el interior para evitar dañar la vesícula biliar. De lo contrario, la carne de pescado se volverá amarga. No se necesita la cabeza del pescado para freír, por lo que generalmente se corta y se usa para cocinar caldo de pescado. Y el resto de la carcasa se lava y se espolvorea con sal al menos diez minutos antes de freír para que la carne del pescado absorba la sal. Sin embargo, esto no es crítico, y la sal puede ser salada en el proceso de eliminación de la harina.

Freír el pescado siempre es mejor para empanar la harina, de lo contrario la corteza crujiente y crujiente no funcionará, y el pescado se pegará firmemente a la sartén, sin importar cuánto aceite vierta. La harina se vierte en un tazón grande y se desmenuzan trozos de pescado por todos lados. Algunas amas de casa inteligentes vierten harina en una bolsa de plástico, y una por una ponen allí los trozos de pescado. Entonces el pescado se empanará en harina y la cocina permanecerá limpia.

Los trozos de pescado no deben ser demasiado gruesos, de lo contrario el pescado del medio no se fríe y se quemará afuera. Los peces pequeños no necesitan cortarse: se fríen por completo. Es posible romperlo de una manera diferente: primero sumerja un trozo de pescado en la mezcla de huevo (huevo batido y un par de cucharadas de leche), y solo luego enróllelo en harina.

Los trozos de pescado cubiertos se colocan en una sartén caliente, en la que se vierte preferiblemente aceite vegetal refinado. No es necesario arrepentirse del aceite: es mejor si el pescado se sumerge en él hasta la mitad. La mantequilla se puede mezclar con crema o manteca. Lo principal es calentar bien el aceite, luego el pescado se "sellará" con la corteza frita y no absorberá el exceso de grasa. La fritura debe ser de 5-7 minutos en cada lado.

Es muy importante no molestar al pez hasta que tenga una corteza fuerte y crujiente desde abajo, de lo contrario la pieza simplemente perderá su forma. Cubrir la sartén con una tapa no debe ser, porque nuestro objetivo - frito, no guiso de pescado. Sirva el pescado a la mesa del calor, del calor, de lo contrario se enfriará, absorberá la grasa y no será tan sabroso. El puré de papas ordinario y la pasta, o solo un par de rodajas de limón, pueden servir como guarnición para el pescado frito.

Pescado a la parrilla

Pescado a la parrilla

El pescado se puede freír no solo en la sartén, sino también en la parrilla. Especialmente este método es bueno para el pescado graso, que en la sartén generalmente se convierte en trozos sin forma y poco atractivos. El principal problema que preocupa a quienes desean probar el pescado a la parrilla es el pescado que se pega a la parrilla durante la fritura. Como resultado, al tratar de separar los trozos de pescado de esta cuadrícula, se rompen y estropean irremediablemente el estado de ánimo del cocinero. Solo una salida: limpie la parrilla para que brille y lubríquela bien.

El pescado para la parrilla se limpia de la manera habitual, se cortan piezas muy grandes para que la piel que se aprieta no deforme toda la pieza. Puedes llenar el pescado con hierbas o rodajas de limón. Encima del pescado se frota con aceite y sal con pimienta. El pescado preparado se coloca en la parrilla sobre una parrilla bien ahumada y se asa por unos 10 minutos por cada lado. Si las piezas son muy gruesas, aumenta el tiempo de fritura.

Si todavía tiene miedo de no hacer frente a la rejilla pegada, envuelva los trozos de pescado en papel de aluminio: el pescado seguirá siendo muy sabroso.

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